Зайя, можно выпить?

Встречая людей, которые на предложение выпить вина быстро и испуганно говорят: «Я за рулем», я, бывает, полушутя говорю, что автомобилисты пьют белое. Но министр сельского хозяйства Италии Лука Зайя был вполне серьезен, на днях заявив, что пора прекратить травлю чуть выпивших водителей. «Мы не должны считать пьяными тех, кто выпил пару бокалов вина», – сказал Зайя в интервью журналу Quattroruote, добавив, что в стране происходит «криминализация» вина и целенаправленное причинение ущерба одной из самых важных для Италии индустрий. Соображения министра пока не слишком соотносятся с буквой итальянского закона, определяющего как максимально допустимую концентрацию алкоголя в 0,5‰ (эту цифру парламент предлагает снизить до нуля в отношении водителей, недавно получивших права). Даже без учета крепости вина, два бокала по 200 мл – это больше, чем полбутылки. Мне известны люди, которые, выпив столько на голодный желудок, теряют способность к безупречной артикуляции (насколько манера вождения начинает соответствовать итальянской, к счастью, в таких ситуациях видеть не довелось). Призывы вернуться к «традиционному потреблению вина» в Италии прозвучали из уст человека, который год назад требовал вовсе запретить садиться за руль после употребления алкоголя, и как раз тогда, когда на улице итальянских виноделов стало совсем непразднично. Недавно «Объединение производителей кьянти» заявило, что пятая часть всего произведенного в этом году вина на два года будет оставлена в погребах. В Кьянти надеются, что такая «блокада» выправит ситуацию со спросом на итальянские вина. По данным Союза виноделов Италии, в первом квартале этого года объем экспортируемых в США итальянских вин упал на 20%, в Великобританию и Канаду – на 13% и 17%, соответственно. История с Зайя – пример шараханья, ставшего популярным отношением к потреблению алкоголя и, в частности, вина в Европе, где народ то стращают очередными «исследованиями ученых» о вреде спиртного, то – как только в вопросе маячит экономический интерес – намекают, что неплохо было бы восстановить «традиционное потребление». Но в эту реку уже вряд ли удастся войти снова – даже в винодельческих странах пьют все меньше. Потребление вина на душу населения во Франции в прошлом году составило 43 литра за год – что почти втрое меньше, чем полвека назад. Да и не в одних цифрах дело: французов призывают прекратить пить на государственном уровне (как сделал в этом году Институт по борьбе с раковыми заболеваниями, пригрозив выпивохам развитием рака, кажется, во всех органах), а президент Франции даже на впопыхах сыгранной свадьбе пьет апельсиновый сок. В Британии дела еще хуже: государство все время пытается дать пьянству бой и не очень понимает, как это сделать, но на всякий случай старается побольше запретить. Типичный пример – всерьез обсуждавшийся в Шотландии запрет на рекламу промо-акций в алкогольных отделах магазинов: при том, что сами скидки не были противозаконны, рекламировать их было бы нельзя! 1 сентября благотворительная организация Drinkaware объявила начало кампании стоимостью в 100 млн фунтов (между прочим, выделенных не правительством, а производителями алкоголя) на то, чтобы молодежи в пабах наливали бесплатную пинту – но не пива, а воды. Налоги на алкоголь становятся все выше, а про важность не превышать норму так называемых units – единиц крепости напитка – не вещают разве что из утюга. Слышат ли эти призывы любители выпить? Почти 60% потребителей алкогольной продукции в Британии ответили положительно на вопрос о том, известно ли им об антиалкогольных кампаниях. Но Васька слушает да ест – c 2000 года объем чистого алкоголя, выпитого в стране, вырос на 10%. Кажется, что вопрос о потреблении алкоголя сводят все время к одному: сколько пить. Беда в том, что доказанного однозначного ответа на это нет. Британский химик и консультант по технологии виноделия Дэвид Берд присутствовал на одном из заседаний правительства, где обсуждалась система units. Один unit – 10 мл чистого спирта, содержащегося в напитке. Мужчинам официально рекомендовано не превышать норму в 3 – 4 units в день, женщинам – в 2 – 3. Но почему именно столько – не меньше, не больше? «Понимаешь, – говорил мне Берд – никто толком не знает, как отреагирует организм каждого человека на такую-то дозу алкоголя. И поэтому, когда дело дошло до дела, они взяли данные врачей и просто решили все для верности разделить в несколько раз». В неутихающей паранойе на тему объема выпитого мало кто задумывается о том, что и, главное, как пить. Утилитарное отношение к спиртному сказывается даже на отношении к самой отрасли, которая как-то незаметно оказалась в роли Золушки. В отличие от того же автопрома, с которым в Британии – и не только в ней, а во всей Европе – во время кризиса носятся, как с писаной торбой, никто как будто не осознает, что повышение налогов, введение минимальной цены на алкоголь и прочие идеи ставят под угрозу рабочие места десятков тысяч людей. Мантра правительств – то, что для изменения культуры потребления алкоголя нужно время. Почему-то при разговорах на эту тему я всегда вспоминаю интервью одного французского шеф-повара, переехавшего в Британию больше 40 лет назад. Он рассказывал, что первое время на острове он начинал день с решения проблемы оливкового масла. Оно продавалось только в аптеке в малюсеньких пузырьках – оливковое масло в те времена считалось лекарством, и, если вы приходили с просьбой продать вам, скажем, десять пузырьков, на вас смотрели, как на хозяина заболевшего слона. Слона, в понимании ошарашенных соседей, можно было напоить и количеством вина, которое обожал француз. «Я пил обычно бутылку шампанского в день, и они постепенно привыкли», – рассказал повар. Он по-прежнему начинает день с бокала игристого – хотя сейчас ему сильно за 70. Возможно, отказ от опьянения трезвостью и есть самый здоровый подход к потреблению алкоголя?