Суши из вегетарианского тунца Odntella. Фото: odontella.com

Суши из вегетарианского тунца Odntella. Фото: odontella.com

Прием пищи давно перестал быть лишь необходимостью — это постоянный выбор. Раньше мы все упрощали, ускоряли и удешевляли, но сейчас фастфуд в этом качестве перестал нас устраивать. Крупные сети закрывают рестораны из-за падения интереса к сэндвичам и бургерам. Теперь мы хотим здоровой еды, экономим ресурсы и больше думаем об экологичности производства и упаковки продуктов.

Чтобы удовлетворить растущий спрос на салаты, предприниматели ищут альтернативные методы производства. Они предлагают выращивать еду в вертикальных фермах, создавать мясо в лабораториях, бургеры из насекомых, синтетическое молоко при помощи дрожжей и печатать шоколад на принтере. Сервисы по всему миру ускоряют доставку из супермаркетов и ресторанов и готовят наборы-конструкторы, экономя наше время. Какие же из направлений фудтеха наиболее перспективны и как они повлияют на наше будущее потребление?