Unsplash.com
Что такое UPF
С ультраобработанными продуктами (ultra-processed food, UPF) большинство из нас (пожалуй, кроме наиболее последовательных адептов здорового питания) сталкивается практически каждый день.
Это продукты, которые прошли через несколько этапов обработки. К ним относится широкий спектр готовой к употреблению еды, включая лапшу быстрого приготовления, чипсы, газированные напитки, полуфабрикаты, готовые завтраки, сосиски и колбасу, бургеры, куриные и рыбные наггетсы, сладкие или соленые упакованные закуски, энергетические батончики и многое другое.
Популярность ультраобработанные продукты заслужили, вероятно, благодаря удобству приготовления и употребления, широкомасштабной (прежде всего телевизионной) рекламе и относительной по сравнению с традиционными продуктами дешевизне.
Только в Великобритании и США более половины рациона, как правило, сегодня состоит из них, а у некоторых семей — даже 80%, утверждает The Guardian.
В странах с низким и средним уровнем дохода эти цифры составляют от 16% до 30%; меньше всего их любят в Италии и Южной Корее — доля UPF, по разным оценкам, — 10–25%.
