«Диетическую колу и пиццу». В чем опасность заменителей сахара?

Искусственные подсластители в какой-то момент начали казаться идеальным решением проблемы сладкоежек на диете и стали крайне популярными. Мировой рынок производителей различных заменителей сахара растет и будет увеличиваться, по прогнозам, на 2,08% в год. К 2023 году он достигнет объема в $12,1 млрд (при прошлогодних $10,7 млрд).

С существованием сахарозаменителей смирились и медицинские светила, и организации здравоохранения. Так, в 2012 году их использование одобрили американские ассоциации кардиологов и диабетологов, а профессор медицины из Стэнфордского университета Кристофер Гарднер обратил внимание на то, что подсластители не являются панацеей, но тщательно рассчитанное их применение может уменьшить количество сахара в рационе человека, снизив количество калорий и риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Легальные подсластители

На данный момент Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США одобрено 5 заменителей сахара: ацесульфам калия, аспартам, сукралоза, D-тагатоза и сахарин. Небезынтересна судьба сахарина: этот заменитель был открыт еще в 1879 году, его использовали в обеих мировых войнах при нехватке сахара. В 70-е же годы прошлого века он попал в опалу: его собирались запретить из-за исследования канадских ученых, которые обнаружили, что сахарин вызывает рак мочевого пузыря у крыс. Возмущенная общественность заставила власти передумать и оставить заменитель сахара на полках — другой альтернативы ему на тот момент не было. Однако продукт был снабжен предупреждением о вреде для здоровья.

Теперь в данном предостережении нет нужды, утверждает Рут Кава из Американского совета по вопросам науки и здоровья. Дальнейшие исследования показали, что у самцов крыс есть предрасположенность к этому виду рака. «То, что причиняет вред животным, может быть совершенно безопасным для людей», — говорит Кава.