Сахароза. Фото: wikipedia.org
О вреде сахара написаны тысячи статей. Сахарозаменители также не внушают доверия. Как быть тем, кто любит сладкое, но не хочет подвергать свое здоровье опасности? Израильский стартап Amai Proteins предлагает решение. Он создает «новый сахар» из молекул белка, причем совершенно нового белка.
Эти молекулы команда получает из редкого тропического растения, которое на вкус, как утверждается, слаще сахара в 16 тысяч раз. Ферментируются эти молекулы с помощью микроорганизмов, например, дрожжей. При этом у «нового сахара», если верить основателю компании Илану Самишу, не будет побочных эффектов, которые имеются у современных подсластителей. О компании и ее разработке пишет журнал 2069 на платформе Medium.
